Banány chutia najlepšie, keď sú plne zrelé, sladké, mäkké a pripravené na konzumáciu alebo pečenie. Ak však doma máte ešte tvrdé, zelenkasté plody a nemáte čas čakať niekoľko dní, existuje trik, ako „dozrejú“ v priebehu niekoľkých minút.
Na dosiahnutie maximálnej sladkosti potrebujú banány úplné dozretie. Keď sú ešte mierne zelené, nemajú výraznú chuť a môžu pokaziť nielen samotný zážitok z ovocia, ale aj recept, do ktorého ich plánujete použiť. Dobrou správou však je, že tento proces možno urýchliť. Informuje o tom portál Express.co.uk.
Trik, ktorý funguje okamžite
Hoci existuje viacero pomalších spôsobov, ako nechať banány prirodzene dozrieť, napríklad ich uložiť k inému ovociu alebo do papierového vrecka, existuje aj rýchlejšia a prekvapivo účinná metóda. Ak potrebujete zrelý banán hneď, jednoducho ho dajte do rúry.
Postup je jednoduchý. Banán nechajte v šupke, pripravte si plech na pečenie s papierom a rúru predhrejte na približne 150 °C. Banány položte na plech s dostatočnými rozstupmi medzi nimi a dajte piecť. Doba pečenia závisí od toho, ako nezrelé sú, čím sú zelenšie, tým dlhšie im to potrvá.
Nebojte sa, keď sa ich šupka zmení na čiernu. Tento rýchly tepelný šok spustí proces dozrievania, pri ktorom sa škroby premieňajú na cukry. Ale pozor, ak ich necháte príliš dlho, budú veľmi mäkké, čo síce nemusí vadiť pri pečení, ale na konzumáciu sú už menej príťažlivé.
Vhodné na pečenie aj zdravé raňajky
Táto metóda sa obzvlášť hodí, ak plánujete piecť, napríklad banánový chlieb alebo muffiny. Sladké, mäkké banány sú základom týchto receptov a rúra vám ušetrí čas aj trpezlivosť.
Prečo banány pri dozrievaní sladnú?
Za všetkým je jednoduchá biochémia. Ako banán zreje, uvoľňuje etylénový plyn, ktorý stimuluje enzýmy amylázu a pektinázu. Tie premieňajú škrob na cukor a rozkladajú pektín, čo spôsobí zmäknutie dužiny a zintenzívnenie chuti.
