Zelené, nízkokalorické, bohaté na vitamíny – ale každá trochu inak. Špargľa a brokolica sú častými hosťami zdravého taniera. Ako si stoja v porovnaní?
Dve zelené superpotraviny
Špargľa aj brokolica sú cenené zeleniny s vysokou výživovou hodnotou, ktoré sa tešia popularite medzi priaznivcami zdravej výživy, najmä na jar a v lete.
Zatiaľ čo brokolica je v slovenských kuchyniach pevne zakorenená, špargľa zostáva skôr sezónnou špecialitou – no o to viac výživnou.
Kto vedie vo výživovej hodnote?
Brokolica víťazí, ak ide o obsah vitamínu C, K a kyseliny listovej, no má aj viac kalórií.
Špargľa zasa obsahuje menej cukrov a viac vody, čo ju robí ideálnou potravinou do odľahčeného jedálnička.
Obe sú dobrým zdrojom vlákniny a draslíka.
Pozrite si výživové hodnoty na 100 gramov potraviny v surovom stave:
Krátky pôvod a sezónnosť
Špargľa je historicky luxusná plodina známa už zo starovekého Egypta. Na Slovensku sa pestuje najmä na juhozápade (okolie Šale, Podunajsko), no vo väčšej miere sa dováža, najmä z Nemecka a Talianska. Je sezónna – dostupná približne od apríla do júna.
Brokolica sa u nás pestuje vo väčšej miere a dostupná je celoročne, pričom jej konzumácia stúpa. Z pohľadu dostupnosti aj ceny (cca 2 €/kg) je výrazne dostupnejšia ako špargľa (v sezóne 4–7 €/kg).
Kam s nimi v kuchyni?
Špargľa sa hodí grilovaná, dusená, v krémových polievkach alebo ako príloha k mäsu a rybám.
Brokolica má širšie využitie – od polievok, omáčok a gratinovaných pokrmov po zeleninové pyré alebo prílohu ku všetkému.
Výsledok – každá boduje niečím iným
Brokolica je výživnejšia a celoročne dostupná, špargľa zas ponúka jemnú chuť, nižší obsah kalórií a vyššiu „delikatesnosť“. Vo vyváženej strave majú obe miesto – a v sezóne sa oplatí dať šancu aj špargli.
