Pšeničná múka je stálicou slovenskej kuchyne. V posledných rokoch ju však vyzýva na súboj špaldová múka – pôvodná odroda pšenice, ktorú si obľúbili fanúšikovia zdravšieho pečenia.
Zhrnutie rozdielov
Špaldová múka má viac bielkovín, vlákniny a mikronutrientov ako klasická pšeničná. Je ľahšie stráviteľná, ale obsahuje lepok – preto nie je vhodná pre celiatikov.
V kuchyni
Špaldová múka má jemne orieškovú chuť a hodí sa na pečenie koláčov, chleba či palaciniek. Pšeničná je neutrálna, dostupná a funguje spoľahlivo v každom recepte.
Cena a dostupnosť
Pšeničná múka stojí bežne 0,50 – 0,80 €/kg.
Špaldová je drahšia (od 1,80 €/kg), ale už ju nájdete aj v bežných supermarketoch, často v bio verzii.
Ktorú si vybrať?
Na bežné pečenie postačí klasická pšeničná. Ak však chcete viac živín a lepšiu stráviteľnosť, oplatí sa investovať do špaldovej múky.
Tipy na rýchle „špaldové“ recepty
- Špaldové lievance s jogurtom a ovocím
Rýchle raňajky alebo víkendová sladká pochúťka: Použite celozrnnú alebo hladkú špaldovú múku, vajcia, jogurt, trochu kypriaceho prášku, med a vanilku. Podávajte s čerstvým ovocím, orechmi a kvapkou javorového sirupu.
- Domáci špaldový chlieb
Výživnejšia alternatíva klasického bieleho chleba: Recept z droždia, špaldovej múky (môže byť kombinácia hladkej a celozrnnej), vody, soli a olivového oleja. Výborne sa hodí do toastovača aj na obložené chlebíky.
- Špaldové sušienky s orieškami
Zdravšia verzia obľúbených cookies: Celozrnná špaldová múka, trstinový cukor alebo med, maslo alebo kokosový olej, vajcia, kúsky horkej čokolády a orechy. Môžete pridať aj ovsené vločky.
- Špaldové taštičky so špenátom a syrom
Skvelé ako snack alebo predjedlo: Z múky, vody a oleja si pripravte cesto, naplňte ho zmesou duseného špenátu, cesnaku a balkánskeho syra. Pečte v rúre dozlatista.
- Špaldové pizza cesto
Pre zdravšiu pizzu: Špaldová múka, sušené droždie, olivový olej, voda, štipka soli. Cesto nechajte kysnúť a potom ozdobte podľa chuti (paradajky, mozzarella, zelenina).
